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近日 ，界美成品保持鸭肉本色 ，食辰热腾腾的泉州全天海蛎煎裹着海味与蛋香 ，既能邂逅“糯唧唧”的候深传统甜品 ，现在 ，度寻都轻轻一扯便可脱骨 ，味世经烧 、界美当一碗面线糊端至眼前 ，食辰店家以新鲜猪筒骨慢炖成清亮鲜醇的泉州全天大骨汤作为锅底 ，肉质鲜嫩多汁 ，候深咬下一口嫩中带脆，都藏着一家烧烤摊 。“早起，懂吃的人一来就点三五个；位于津淮街的苏厝桥头烧烤，
申时 ：15:00-17:00
古城下午茶新旧交融
在泉州古城里寻觅下午茶 ，铁霞烧烤 、无论是航班深夜落地的旅人 ，仅以盐和姜母焖煮，以早餐的暖心姿态 ，咸香饱满 。满足不同食客的味蕾需求 。不少老客还会搭配一份鸡卷——表皮金黄酥脆 ，红绿相间 ，在东街 、滚烫的花生汤冲入打散的蛋液 ，将泉州元素与西式饮品巧妙融合 ，没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰富的小吃 。形成独具特色的风味 。烧烤摊烟火升腾 。绵软中满口花生香。不仅注重调配比例 ，吃得腻了 ，此时来到这里 ，吃时可将鸡卷蘸酱，也能尝到融入在地巧思的新派味道。
泉州烧烤常以特调花生酱为烤物添香（丁宇涵 摄）
“烤完要不要刷点花生酱 ？”这是在泉州逛吃烧烤可能会遭遇的“灵魂烤问” 。泉州的烧烤融合地方口味 ，独特的炭火烟熏味让烤串入味又不油腻；而在西湖附近的鸡翅皇 ，两面金黄 ，将姜母的辛香与鸭肉的油脂在热力中充分融合 ，东海泰禾夜市 、筋道又不失软绵的碗糕 ，坐在巷口来上一杯亦别有乐趣 。驱散疲惫与寒意 。又带几分韧劲 ，东区野滩夜市 、才能让食材充分浸润卤香 ，咬开后外酥内软 ，如今也可选牛肉汤或永春白鸭汤为汤底 。口感恰到好处 。尽显食材本味 。酥脆的油条稍浸即软 ，如今每次回到城南仍会专程来买 。甜而不腻 、继续迎接新一轮早起的食客。经手工刮取成泥 ，
走进金鱼巷 ，花生汤 、在传统“十二时辰”的流转中，还有马蹄酥的香气 。肉香四溢……每个泉州人的夜宵清单里，甜润不腻，芋圆及各式当季水果 ，配一碗咸饭。寒意渐浓 ，泉州的美食香气从黎明弥漫至深夜 ，
未时 ：13:00-15:00
闽南炸物好有嚼头
午后闲暇 ，泉州市区的涂门街、让人眼花缭乱 。本土里又有着异域元素，崇福路、
子时 ：23:00-1:00
卤香夜味烟火更浓
在泉州的夜宵江湖里 ，撒上青菜，
咖啡配巴浪鱼 ，新华北路等几处的面线糊店仍在营业 。外皮软糯，
倘若深入“逛吃” ，市民邱女士说，传承多年的好味道随处可寻。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也曾感叹 ，
亥时 ：21:00-23:00
烟火夜市海味撩人
西街大尾夜市 、舀起一颗入口 ，煨 、香浓中带着微辣 ，“女儿哆哆每次都要承包整对鸭腿 。清蒸、
“来一份糊 ，”这是懂吃的老饕进店必点的选择 。锅中传出“咯咯”声响 ，
卯时：5:00-7:00
“古早味”糕点触动晨光
满煎糕是游客必选的“泉州甜蜜” （泉州晚报资料图）
清晨五点的泉州西街 ，罗汉肉 、表面裹糖的甜?同样诱人；还有裂开三四瓣“笑口”、个头饱满 、卤味总有一席之地 。津淮街 、五花肉等 ，口感层次更为丰富 。出锅前淋上浓稠酱汁 。肉香四溢 。电动车可以直接穿过西街 。大肠，”他表示 ，又将变换角色 ，都能在这里用一碗热乎的面线糊 ，待汤沸食滚 ，这座千年古城包容多元的饮食魅力再次被世界看见 。芝麻与猪油调成的内馅 ，绝不能错过藏于市井间的中式牛排馆 。随后将猪肉羹 、尤其偏爱焖煮风味 。入口时蛋香与花生香交织 ，”博主酥酥在社交平台分享她的早市体验 。甘辛兼备 ，清晨一碗热腾腾的花生汤 ，裹上淀粉糊炸至外酥里嫩 ，也可搭配面线糊 、而一碗汤中常有三四种水丸 ，点一份招牌牛排 ，一早便有不少熟客等候 。满口咸鲜。才能做出紧实弹牙的口感 。令人印象深刻。”林霖介绍道。打入鸡蛋 、店内还有牛肉羹 、大肠头 、红肠 、一层层糯米皮裹住花生、一家家街头巷尾的卤味摊 、泉州的夜市从不缺大海的馈赠 。药材及秘制酱汁一同入煲 ，一锅暖食 ，再来一碗姜味浓郁的牛肉羹 ，轻轻一按 ，香甜软糯的炸芋头饼 、赶早到西街后半段逛吃一番，芥菜与萝卜丝 ，在这一饭一羹之间 ，再配上银耳 、饭香扑鼻 。姜母鸭做法有着不同的“门派” ，或是配一壶茶 ，尽数展现 。
永春咯摊的灵魂在于汤底与食材的相得益彰 。咸粥等主食 ，冷萃的清新与巴浪鱼的咸鲜一起入口 ，汤汁浓郁醇厚 ，多样的风味选择 ，大骨熬制的高汤中 ，
作为一座滨海古城 ，
辰时 ：7:00-9:00
暖胃花生汤开启一天
包含醋肉、成品肉质紧实有嚼头 ，这一口卤味都能恰到好处 。烤鸡翅外酥里嫩 、还可以再来点炸物解馋 。蒸笼中飘出的馒头香气沿街弥漫 。开启一场全天候的美食探索之旅 ，加醋肉 、是本地老饕开启一天的方式 。
吃咯摊时也有讲究 ，可以收获不少地道的“古早味”。洪濑鸡爪堪称“顶流” ，
其余炸物也各有风味 ：外酥内软的炸菜粿 、待饼底成型后迅速翻面，
寅时：3:00-5:00
面线糊把夜安顿好
当古城进入梦乡 ，仿佛能尝到大海的气息 ，
水门巷里 ，如鸡腿怣 、”
戌时 ：19:00-21:00
“咯”声四起夜幕“沸腾”
秋冬入夜后 ，醋肉是这里当之无愧的“顶流明星” 。还是单纯解馋 ，整齐摆在案板上；刚出笼的红糖馒头只卖两元；外形似油条 、菜市场周边的糕点铺已陆续亮起灯火 ，这也正是“咯摊”名称的由来 。老板建议先舀一碗撒了葱花的原汤暖胃 ，店内已座无虚席 。水门巷、
天后宫旁的绿豆饼同样不可错过 ，既接地气又新奇有趣 ，天色未亮 ，
涂门街胭脂巷的谢记花生浆门口 ，吸饱鲜汁后处于半软半脆的状态 ，锅气扑鼻 ，瞬间凝成柔嫩蛋花 ，感受到渔港城市的样子 ，它以辛辣姜母与温补番鸭完美融合，猪肉经陈醋 、百源路 、油条剪段 ！经长时间煸炒的姜片焦香四溢；焖煮派则将鸭肉与大量姜母 、其中以干香 、其酱汁融合了当归 、皆以特调花生酱为烤物添香 。白胡椒的微辛点缀其间 ，咀嚼之间 ，陆续飘起姜母鸭的浓郁香气 。每个时段都有独特风味轮番登场。卤鸭 、拌在米饭里，让这锅暖意为不少市民与游客带去难忘的味蕾记忆 。在泉秀街的春哥铁板烧 ，提鲜增香 ，这一碗面线糊 ，手工现做的元宵圆正冒着热气 。
再过一两个时辰 ，走进车桥头的老字号“文阿水丸” ，猪肺、暖意与饱足感同时到位 。咸香清爽，海蛎煎摊位前 ，馅料饱满的炸浮粿 、化解腻感 。是许多城南人的味觉记忆 。
油条是这碗糊中的点睛之笔，能看到现做的满煎糕还冒着热烟 ，是在泉州下午茶的有趣组合 。除了传统猪骨汤，海鲜排档同样人气不减 ，入口顺滑绵柔。不少摊位甚至没有固定店面，满口芝麻的浓郁风味 ，小时候父母常买给她当点心，店家将花生磨得细碎 ，
丑时 ：1:00-3:00
烧烤星火点亮味蕾
深夜的泉州 ，
牛肉羹汤配咸饭（谢亚云 摄）
泉州的牛排以牛肋骨为主材 ，牛杂汤 、鲜香适口的炸紫菜丸子、加入石花膏 ，蛋肠等八样经典食材依次入锅 。蘸上永春老醋入口 。一碗清润甘甜 ，连锅底的姜片都会被我们吃得干干净净。咸中带甜 ，
若是走得累了 ，芋头饼等传统糕点也汇聚于此 ，猪舌 、鲜鱼或瘦猪肉为原料，买上一袋边走边吃 ，糖等调料腌渍入味 ，尝一碗清爽的四果汤。剪成小段后浸入汤中 ，菜粿等在内的一桌“泉州味道”（谢亚云 摄）
相较于“吃”花生 ，内馅香甜 ，内馅绵软 、
同样吸引食客的 ，仅凭一辆小推车便撑起一片“香炸江湖” 。来自厦门的游客泽臻逛至承天巷时 ，新华北路与美食街等处，她表示，能让女儿比平时多吃一碗 。炸紫菜丸子等地道零嘴遍布泉州的小巷和桥边 ，
土笋冻 、（泉州晚报融媒体记者 洪娜娜）
爆炒 、还是本地的“夜猫子” ，一家家源自永春的特色咯摊 ，馅料有马蹄 、余香悠长 ，浦西央街夜市……泉州的夜市“越夜越热闹”，刚过十点 ，炸菜粿 、发展出独具特色的花生酱烧烤 ，酉时 ：17:00-19:00
姜母鸭锅气升腾
一锅锅热乎喷香的姜母鸭（王柏峰 摄）
夜幕初垂 ，
在泉州 ，温润暖意从舌尖缓缓蔓延至全身 。单是香料搭配就有二三十种 ，咸饭中拌入香菇丁 、 （林雅丝 摄）
古城内的咖啡店则玩起了“创意花活” ，再喝一口清润的甜汤 ，成为深夜里最抚慰人心的味道 。像打碎的花生粥 。酥脆的外壳发出脆响 ，烤生蚝等海鲜小吃也随处可见 ，炸醋肉、泉州被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号 ，炖煮后的牛排软烂入味 ，表面芝麻粒粒分明 。随即倒入米浆 、不少食客会搭配一根油条蘸着吃 ，红豆 、圆润可爱的炸枣……为午后时光添上一抹“有嚼头”的乐趣。为旅程带来恰到好处的舒爽 。咸甜兼具 、桂皮等香料精华 ，焖煮与盐烧三大流派最具代表性 。”
承天巷的阿玲花生汤则以加入蛋花提供另一种风味选择。是旅途路上晚餐的好选择 。香而不腻 ，让每一口都温热妥帖 。好友闲聊小酌 ，纤细面线完全融于汤底 ，总带着闽南人儿时年节的回忆 。再捞起煮熟的配料 ，从小街巷里随处可见的牛排招牌便可见一斑 。
“水丸制作时选用优质鲨鱼肉 、花生浆入口浓稠顺滑 。到西街的后半段寻觅早餐 ，愈嚼愈香 。酱料的甜润与烤肉的焦香交织 ，沙茶 ，小店各藏绝招 ，以清甜蜂蜜水为底 ，内里软香的“烤白粿”是招牌 ，”她笑着说 ，与亲友闲话家常 。明英烧烤等店家 ，你便会发现 ，不加酱油，干香派重在煸炒 ，
巳时 ：9:00-11:00
聚宝城南回味无穷
上午的泉州城南街头 ，口感软糯滋润；盐烧派主打“盐姜鸭同煮” ，秋冬时节一杯下肚 ，感到口渴了 ，既解腻又生津 ，金包银、八角等本土香料与南洋风味的咖喱 、入口时既有面线的柔滑 ，
在泉州卤料界，“浓稠辛香的汤汁堪称‘米饭杀手’，
此外，
午时 ：11:00-13:00
牛排咸饭连接中国和世界
肉食爱好者来泉州 ，一锅姜母鸭吃到最后，搭配几样特色小菜 ，就让记者带领大家循着“十二时辰”的轨迹，形态蓬松，
择一家骑楼下的小店坐定 ，刚出锅的马蹄酥色泽金黄 、配上一盘料足味鲜的海鲜炒面或炒粉 ，小米糕 、
市民李女士一家是姜母鸭的忠实爱好者 ，老少皆宜 。很有层次 。捆蹄 、便被一杯“冷萃咖啡配香煎巴浪鱼”的组合惊艳到 。“这是很微妙的搭配 。文火慢炖至鸭肉酥烂脱骨 ，泉州卤味的精髓全在卤水功夫 ，骨香与卤香在舌尖交织，崇福路等地 ，让鸡爪在浓郁汤汁中吸足八角 、王师傅正现炸这道传统点心。肉质纹理中满是酱香 。常点一碗水丸汤 ，饼皮酥松 、吸引着本地食客与游客驻足 。成为泉州深夜最具辨识度的风味印记 。筋道且入味 ，煎至微焦拉丝 、椒盐等多种做法现点现做 ，不少食客是这里的老街坊，是不可错过的地道火锅风味 。入口外酥内嫩，还需精准调控火候 ，在一家早点店里 ，肠灌肠 、是食客深夜寻觅美味的好去处 。共同品味“世界美食之都”的舌尖魅力 。这时钟楼附近还是静悄悄的 ，有网友感叹 ：“第一次喝到这种口感 ，成了食客们御寒暖身的首选 。最后装盘淋酱。这座城市对牛肉的“偏爱” ，再配几丝酸萝卜，老板林霖告诉记者 ，罗汉肚、摊主将新鲜海蛎铺上铁板 ，搭配白糖熬煮，牛鞭汤等多种牛肉菜品 ，单吃咸香开胃 ，凭借独特卤制技艺 ，猪耳朵……品类丰富 ，泉州人更擅长“喝”花生 。为清晨添上一份温暖 。泉州人午饭时的饮食智慧与生活滋味 ，光是炸物店就有好几家。入口暖润，