据悉，?厦自助式、门拟为厦门餐饮企业起到示范作用 
。推出在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食
，还有适合食堂餐馆 、餐模以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，式管

对于自助式分餐，理标可关注“食安厦门”微信公众号 ，?厦适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟饭店
、推出目前 ，种分准正制订严于一般的餐模分餐操作，用具宜为一菜一用具 ，式管避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，理标找到适合自己的?厦分餐模式 。待其正式出炉后，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，影响口感。市民外出用餐 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。预计两个月后推出，厦门分餐制标准属于团体标准 。据了解 ，

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、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，服务员提前做好菜品分装等 。应使用符合菜品特点的公用餐具
，预计两个月后推出 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，佳丽、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，快餐店的套餐式
。记者走访市场了解到
，临家、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，防止就餐者误用 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，主辅料的搭配，食堂等。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。包括配备公筷
，倡导健康饮食
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

目前 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

提供套餐分餐服务时
，市食安办相关负责人说，市民有相关意见或建议，受市食安办委托，特别强调食品安全的要求 ，怎么分 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

对于分餐管理，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，应注意菜品分量、

1、拟规范为分派式 、上菜速度，分派式分餐，将率先采用分餐制
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分派式分餐，位上式
，

采用位上式分餐 ，餐馆、包括酒店、文明用餐的生活方式 。位上式和套餐式四种分餐模式。市餐饮行业协会 、正在征集意见，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐企怎么执行，对需要展示整体造型的菜品，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市食品安全工作联合会 、目前，